3D打印出动物肉的口感！CellX产品首次亮相：细胞培养肉真的来了

周五(9月3日)，中国初创企业CellX公布了一批实验室培育的猪肉菜品，并表示计划到2025年生产出更环保、价格更有竞争力的猪肉。

投资者受邀品尝了上海实验室用中国本土黑猪细胞生产的一种原型猪。

“味道平淡无奇……但总的来说还不错，”李培英(音译)说，他是一位品尝了混合了植物蛋白的猪肉末的客人。

人工养殖肉，即在实验室中从动物肌肉细胞中培育出来的肉，可以显著降低养殖动物对环境的影响，该技术的支持者说，同时还可以避免福祉问题和疾病。

CellX说，中国在2020年消费了8600万吨肉类，约占全球需求的30%，迫切需要更清洁的肉类供应，以实现其碳排放目标。

实验室培育的肉类还可以为市场提供更稳定的食品供应，该市场在2018年非洲猪瘟爆发后面临巨大的短缺和波动。

但这一新兴行业的生产成本仍远高于传统蛋白质，分析师表示，消费者可能不愿食用人工养殖的肉类。

然而在中国，“有很多人想要尝试它，”CellX创始人杨梓梁告诉路透社。

杨梓梁拒绝就目前的生产成本发表评论，但他表示，该公司去年刚刚成立，目标是到2025年在成本上与肉类竞争。

麦肯锡(McKinsey)最近的一份报告估计，随着行业规模的扩大和研发的微调，到2030年，培育肉的成本可能与传统肉持平。

去年，实验室培育的鸡肉首次在新加坡出售给消费者，但目前没有规定允许在中国销售。

CellX今年早些时候融资430万美元，目前正在寻求新的融资，但该公司也将目光投向了全球市场。

“我们的愿景是改变肉类的生产方式。这不仅仅是中国的问题，这是一个全球问题，所以为了实现我们的愿景，我们需要成为一家全球公司。”

据悉，CellX成立于2020年，专注于细胞培养肉产品研发及其市场化。有别于植物肉，细胞培养肉以动物肌肉和脂肪细胞为原材料，在动物体外大规模低成本的进行细胞培养，同时通过生物支架和3D生物打印技术将细胞转化成组织，以真实还原动物肉的味道和口感。