劳动力短缺加剧，英国面临食物短缺

由于英国脱欧和流感大流行，已经面临劳动力短缺的食品行业，随着英国重新开放，目前正处于超负荷状态。肉类加工厂正在削减产量，司机的“灾难性”短缺也扰乱了超市的食品配送。仓库和农场也缺乏劳动力，可能会阻碍食品供应，而当地的酒吧和米其林星级餐厅不得不限制服务，并提高厨师和服务员的工资。

冷链联盟(Cold Chain Federation)的负责人谢恩·布伦南(Shane Brennan)表示:“我们每天都在不断努力，试图扑灭供应链上的大火。”“我们已经看到，在食品供应链的某些环节，在超市和整个酒店，货架空了。这种情况还会继续。整个夏天我们都将看到断断续续的短缺。”

劳动力短缺始于英国退欧，这限制了来自欧盟的低薪工人的流入。随着来自27个欧盟国家的数千人离开英国，这个问题在疫情期间进一步升级。随着经济重新开放，很多工人似乎并不急于回来。

这进一步增加了食品价格的压力，食品价格上涨已经受到了英国退欧和3月份苏伊士运河堵塞造成的物流中断的提振。食品和饮料联合会(Food and Drink Federation)表示，劳动力市场吃紧将加剧通胀。

英国肉类加工协会(British Meat Processors Association)的首席执行官尼克·艾伦(Nick Allen)说:“整个食品行业目前都在苦苦挣扎。”“我们正在到达一个绝望的点，我们似乎正在走向一堵砖墙。”

布伦南说，水果和蔬菜等新鲜农产品受到的打击尤其严重，因为如果不及时运输，就会造成浪费。他说，在英国收获农产品的同时，零售商正在努力寻找本地产品，转而寻求更多的欧洲供应。

多年来，英国脱欧阻碍了低薪的欧盟水果采摘工人的流入，种植者一直担心季节性工人的进入。尽管英国政府批准了3万名非英国本土园艺工人，但该国园艺农民仍缺少4万名季节性工人。根据全国农民联盟(National Farmers’Union)的数据，中国将发放签证以增加劳动力。

一些企业将此归咎于英国新的基于积分的移民制度，这是英国脱欧改革的一部分。它优先考虑高技能的工人，这使得酒店和农业等一些部门更难找到他们需要的员工。对于2020年底之前居住在英国的欧盟公民，还有一个单独的“欧盟定居计划”。申请的截止日期是6月30日。

农业和加工的短缺也影响了肉类生产。BMPA说，该行业正在考虑关闭英国的生产线，并从海外购买。报告称，由于缺乏加工人员和送货司机，企业已经在削减产量。

根据英国家禽协会的数据，过去几周，家禽吞吐量下降了10%。欧盟要求部长们将该行业的60%员工都是欧盟公民，增加到所谓的技术工人名单中，这样就可以从英国以外招募更多的人

政府首席执行官理查德·格里菲斯(Richard Griffiths)说:“政府必须认识到，食品是一个特殊问题，应该被视为国家安全问题。”“在我们应该把脱欧作为一个机会，将食品安全和营养问题掌握在自己手中之际，失去对我们国家如何养活自己的控制，将损害英国的食品生产商。”

超市也感受到了司机短缺的影响。6月18日，英国最大的零售商乐购(Tesco Plc)的首席执行官肯·墨菲(Ken Murphy)表示，这家公司的货架并未空空如也。此前，行业刊物《杂货商》报道称，乐购向政府部长们表示，由于缺少司机，供应商每周将浪费近50吨食物。

这也可能影响到那些最需要食物的人。依靠零售商和其他供应商运送剩余食物的慈善机构FareShare估计，其正常收到的食物中有多达30%处于危险之中。该机构称，日交付量已从平均150吨降至160吨，降至约100吨。

厨师和服务员

餐厅、酒吧、酒店和其他机构因疫情裁减了33万名员工。据英国酒店协会(UKHospitality)称，重新开业后，它们的空置率为10%，人手短缺18.8万人。该公司首席执行官凯特·尼科尔斯表示，厨师、服务员、主管、门卫和保安都很紧缺，在长时间休假后，雇主不得不提高工资和物价。

一些餐馆被迫削减服务，这意味着米其林星级餐厅Le Gavroche和Pied a Terre将不再提供午餐。

“自从开张以来，全国各地的餐厅都深受人员配备问题的困扰，”Le Gavroche的名厨老板小米歇尔·鲁克斯(Michel Roux Jr.)在餐厅网站上告诉客人。“在这一点上，另一种选择是让我们现有的员工超负荷工作，这是我们不准备做的。”